귀하의 가치로 시작한 다음 귀하의 비즈니스를 구축하십시오

하버드 법학 학위를 취득한 사람은 무엇을 합니까? Osama Shabaik의 놀라운 대답은 좋은 친구인 Mahmoud (Moody) Barkawi와 힘을 합쳐 중동 길거리 음식 레스토랑인 Tahini를 열고 Guy Fieri Triple D 승인 스탬프를 받는 것이었습니다.

Shabaik은 타히니에 대해 “우리는 [중동 음식]이 얼마나 접근하기 어려운지에 대해 한탄하고 있었습니다. 그것은 우리가 자라면서 항상 추억하는 음식입니다. 하지만 그 중 더 큰 부분은 '우리가 구현하는 가치 측면에서 자랑스러워하는 기업을 어떻게 소유할 수 있을까?'였습니다.”

2013년에 두 명의 학생과 한 대의 샤와마 기계로 운영한 10' x 10' 농민 시장 가판대로 시작한 것이 2017년에 가치 중심의 오프라인 사업으로 바뀌었습니다. 우리의 가치가 일치하지 않는 회사나 누군가를 위해 일하는 것입니다. 우리가 Tahini를 선택한 가장 큰 이유 중 하나는 우리 자신의 길을 계획할 수 있기 위해서였습니다.”라고 Shabaik은 설명합니다.

Tahini가 Kearny Mesa에서 현지인(및 Fieri)의 관심을 끌고 있는 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 캐주얼한 분위기와 쉽게 맞춤 설정할 수 있는 메뉴는 모든 것이 10가지 이상의 신선한 허브와 향신료로 절인 무항생제 닭고기와 쇠고기 등 최고 수준의 재료를 사용하여 만들어졌다는 사실을 거의 경시합니다. 그들의 명성은 감자 튀김, 마늘, 스리라차, 토마토, 절인 오이로 가득 찬 치킨 샤와르마 피타(일명 The Esquire)입니다.

삐걱거리는 할루미 치즈 스틱과 같은 작은 것들도 중요합니다. 빵가루를 입혀 기름기 없이 바삭하게 튀겨서 끈적끈적하고 달콤한 무화과 잼에 담그세요. 타히니 감자튀김은 낮잠을 자게 만드는 즐거움이지만 절인 순무가 메뉴에서 가장 좋습니다.

음식 외에도 Shabaik과 Barkawi는 중동에서 온 난민을 고용할 수 있는 환영 공간을 만들기로 결심했습니다. Shabaik은 “영어를 구사할 수 있든 없든 사람들에게 이는 고향의 맛을 느낄 수 있는 하나의 작은 방법일 뿐입니다.”라고 말합니다. 두 사람은 또한 레스토랑 업계에서 점점 더 달성하기 어려운 비즈니스 모델을 확립했습니다.

그들은 모든 직원에게 최저 임금 이상의 급여를 제공하고, 식품의 친환경, 생분해성 포장에 투자하고, 할랄 고기, 현지 농산물 및 모든 메뉴에 대한 처음부터 시작하는 접근 방식을 약속합니다. 그들의 웹사이트에는 "지구와 지구를 구성하는 공동체를 존중하는 데 있어서 지불할 수 없는 대가는 없습니다."라고 나와 있습니다.

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